Pubblichiamo la ricetta del manzo all’olio rovatese tratta dal sito internet di quella che è riconosciuta da tutte le guide come una delle migliori trattorie di città e provincia: Porteri di Brescia. La pagina con la ricetta originale è questa. LA RICETTA, LO SOTTOLINEIAMO PER I PURISTI, NON SEGUE LA RICETTA TRADIZIONE DEL MANZO ALL’OLIO DE.CO. DI ROVATO, MA NE ...

RICETTA MANZO ALL’OLIO DEL RISTORANTE DUE COLOMBE DI ROVATO. 1 Cappello di prete di manzo da 2 kg 5 litri di acqua calda 4 spicchi d’aglio 4 acciughe salate 1 cipolla piccola 2 dl di olio extravergine di oliva 50 gr di pane secco grattugiato finemente (o maizena diluita in poca acqua) 50 gr di burro In una pentola capiente ...

[amazon_link asins=’8869875873,8817090182,8806229265,8820053349,8806229257,8809783166,8817076996,8817084565,8817059145′ template=’ProductCarousel’ store=’vendit-21′ marketplace=’IT’ link_id=’eaa42e3e-7861-4d4e-a03a-73a8a7e710df’]RICETTA DELLA TRATTORIA IL PRIORE DI CALINO, PUBBLICATA SU UN SITO INGLESE This is a classic dish from Rovato, one of the towns in the Franciacorta production area. The recipe is from the Trattoria il Priore, in Callino di Franciacorta. To serve 4: 2 1/4 pounds (1 k) Cappello del Prete (a triangular cut of ...

RICETTA DEL BAR-TRATTORIA RAFFA Ingredienti: Carne bovina (un cappello del prete), 3 spicchi d’aglio, 2 dl di olio extravergine d’oliva, 5 filetti d’acciuga, brodo di carne, pane grattuggiato, prezzemolo tritato. Preparazione: Rosolare la carne con l’olio, le acciughe e l’aglio, aggiungere il brodo e portare a cottura. A fine cottura togliere la carne e aggiungere il pane grattuggiato fino a ...

RICETTA DELL’ANTICA CUCINA DE BIAGI Ingredienti: 1 kg di carne di manzo (taglio cappello del prete), 2 dl di olio extravergine d’oliva, 3 dl di vino bianco “terre di Franciacorta”, 2 acciughe dissalate, 3 spicchi d’aglio,, 30 gr di pane grattuggiato, 30 gr di formaggio d’alpeggio stagionato, 1 carota, i gambo di sedano, 1 cipolla, prezzemolo, pepe e sale quanto ...

Ricetta tipica della zona di Rovato ne esistono differenti versioni. INGREDIENTI: per 6 persone 1,5 Kg di polpa di manzo di prima qualità, meglio se è il cosiddetto cappello del prete, 250 gr.  di olio di oliva extravergine, 3 grosse carote, 3 coste di sedano verde, 1 grossa cipolla, 4 grossi spicchi di aglio, 250 cc di vino bianco secco, ...

RICETTA DELLA MACELLERIA “LANCINI” (UNA DELLE MACELLERIE STORICHE DI ROVATO). Ingredienti: Carne di manzo (cappello del prete, taglio reale, pesce), olio di oliva, acciughe, sale, prezzemolo, aglio, pane grattuggiato, formaggio grattuggiato. Preparazione: Infarinare la carne. Metterla in un tegame stretto e alto. Unire l’acqua fino a coprire la carne. Aggiungere un bicchiere d’olio d’oliva, 3 o 4 acciughe e il ...

RICETTA TRAMANDATA DAL RAGIONIER ALESSANDRO NATALI (SECONDA META’ DEL 1800). Ingredienti: Carne bovina (cappello del prete o similare) da 1 kg in su, prezzemolo fresco, aglio, acciughe (possibilmente conservate sotto sale in barili), capperi, olio d’oliva, acqua, sale (poco o niente), pan grattato (eventuale). Preparazione: In un recipiente capace ponete a freddo la carne, ricopritela con pari quantità d’olio d’oliva ...

RICETTA TRATTA DALLA RACCOLTA DI DONNA VERONICA PORCELLAGA (1554-1593). Ingredienti: Carne bovina (scamone o cappello del prete) da 1 kg, un bicchiere d’olio d’oliva, due bicchieri di vino bianco, uno spicchio d’aglio, prezzemolo tritato, rosmarino tritato, pepe e sale. Preparazione: La preparazione deve avvenire il giorno precedente a quello in cui s’intende consumare il piatto. In una pentola alta si ...