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Il manzo all’olio di Rovato è un piatto sempre più popolare anche fuori dai confini del nostro Comune. Un piatto di successo, come dimostrano anche i 1200 coperti della recente iniziativa del chilometro del manzo all’olio, che oggi viene promosso anche da una Confraternita locale nata da pochi mesi.
La ragione di tale successo, ovviamente, va cercata nel gusto. Ma anche nella lunghissima tradizione, tanto che la prima ricetta disponibile risale addirittura al 1.500. Oggi, ovviamente, la ricetta di base del Manzo all’olio di Rovato – codificata dalla Deco – è ovviamente cambiata. Ma la sostanza rimane la stessa da secoli: carne di qualità e ingredienti poveri da trattare con cura e amore.
Di seguito una carrellata di ricette note del Manzo all’olio di Rovato:
